Details

ISBN/EAN: 978-3-96058-193-2
Format: EPUB
DRM: Digitales Wasserzeichen
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Herausgeber:
Antje Watermann
Auflage:
1. Auflage 2017
Erschienen am:
Sprache:
Deutsch
Umfang:
120 S., 8.56 MB
Empfohlene App:
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MIXtipp Lieblings-Wurstrezepte

eBook - Kochen mit dem Thermomix, Kochen mit dem Thermomix

7,99 €
inkl. MwSt.

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Beschreibung

MIXT DU SCHON?Vor fast 40 Jahren startete Metzgermeister Rainer Hellmann seine Lehre - und die Leidenschaft für gutes Essen wurde zu seiner Berufung. Nun möchte er sein Wissen mit interessierten Thermomixern® teilen und Hobbyköchen die Grundlagen der -Metzgerei für den Hausgebrauch- nahebringen. Schritt für Schritt erklärt er die Herstellung der drei grundlegenden Wurstsorten - Brüh-, Koch- und Rohwurst - und stellt außerdem die Fachbegriffe und Arbeitsgeräte der Wurstherstellung vor. Der Profi hat schon früh erkannt, dass der Thermomix® tatsächlich alle Zubereitungsschritte übernehmen kann!Im Rezeptteil nimmt uns Rainer Hellmann mit auf eine Rundreise durch die süddeutschen Leberkäse-Varianten, er serviert uns außerdem leichte Geflügelwurst und leckere Streichwurst. Den Bratwürsten ist ein eigenes Kapitel gewidmet, hier tummeln sich Knoblauchgriller, Kräuterlinge und Bratwurst -Italia-. Ergänzt wird die Rezeptsammlung durch eine ausführliche Einleitung, die jeden Laien die Welt des Wurstherstellens nahe bringt. Bei all dem geht es wie immer ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe zu, dafür aber mit Rücksicht auf Kalorien- und Allergengehalt. Also nichts wir ran an den Speck!

Inhalt

VorwortEinleitungBratwurst mit SchweinBratwurst "Italia"Grillbrett nach fränkischer ArtKnoblauchgrillerPfälzer BratwurstKräuterlingeScharfe RolleWURST UND LEBERKÄSEMIT SCHWEINBayerischer Leberkäse, grobBayerischer Leberkäse, feinLeberkäse nach niederbayerischer ArtStuttgarter Leberkäse mit frischer SchweineleberKalbskäseJoghurt-FleischkäseDa' schmoizige ZwievekasFeurige ChiliwurstSchweinebierschinkenSchweinskäse mit MajoranWollwurstDer Klassiker aus dem GlasKnoblauchpille im GlasWurst mal anders KäsewurstBärlauchfleischwurst Weißwurst mit KalbfleischGärtners SchweinKalbsbrätnockerl Pfälzer SaumagenBRÜHWURST MIT RIND, PUTEUND HÜHNCHENRainers Rind Wurst aus reinem RindfleischRinderbierschinkenPutenfleischkäse Paprika-PutePute GärtnerinHühnchenfleischkäse Chili und PaprikaHühnchen "Peterle"Zitronenhühnchen-Schinken Gärtners HühnchenKOCHWURSTAnsbacher KümmelglasLeberrolleLeberstreichwurst, feinBauernleberwurstHausmacher PresssackPresssack, weißPressfleisch nach fränkischer ArtSchinkenfleisch in AspikROHWURSTZwiebelmettwurstTatar Schweinemett Mettwurst, grobMettwurst, fein

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